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西班牙杏仁餅乾 又稱做雪球～～～～～～食譜來自"西點，基礎的基礎"
此道不同以往 麵粉跟杏仁粉須要炒過 炒成金黃色 目的在於讓口感酥脆 且使用的是猪油
雖是西班牙點心 但跟中式點心一樣都是用猪油來製作 真的很傳統呢!
口感夭壽酥 入口即化 但就是少了奶香 我還是喜歡奶油的香氣!
我額外加了杏仁粒 增加口感 等同於杏仁球
做了兩版本 一個是原配方 另一個是有添加蛋黃2顆
比較之下 多了蛋香且較酥脆 差異不大 會脆的因素也牽涉到火候
烤餅乾訣竅在於""低溫烘烤"" 食譜上寫的溫度皆僅供參考
以下是我的烤箱專屬溫度
想酥脆硬一點的話>>預熱溫度提高
先以上火170度 下火100度大火定型 再調降上火150度 下火100度 總共烤25分 餘火悶20分
想酥一點 入口即化>>
先以上火150度 下火100度 烤15分 再改以上火130度 下火100度 烤10分 最後餘火悶20分
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