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貴婦第一次嘗試做麵線糊

今天用自家做的手工紅麵線做出一大鍋的麵線糊 很高興家人都吃光光 謝謝棒場

哈哈 貴婦ㄉ愛心料理~~~~用料超豐富 海陸皆有~~~~

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做法:

  1. 用紅蔥油或沙拉油熱鍋 將蒜末及紅蔥頭末入鍋爆香
  2. 接著依序加入蝦米.香菇.紅蘿蔔絲.木耳絲.金針菇.(切三等份).白胡椒粉 炒香
  3. 加入大骨柴魚湯.紅蔥頭酥.醬油.冰糖.米酒調味煮滾
    (不需過鹹還要考量麵線鹹度 因手工麵線不加人工防腐劑 唯一天然防腐劑就是鹽巴 所以手工麵線本身就偏鹹囉)
  4. 加入紅麵線(切段並用清水洗過 濾乾) 煮滾
  5. 依個人喜好加入讓食材更豐富唷 蚵仔(洗淨後須裹番薯粉).滷大腸.花枝蝦仁(需事先用水及米酒 迅速穿燙不過久)
  6. 煮熟熄火加入太白粉水勾芡 再小火煮5分 熄火
  7. 加入五印醋.香油.香菜即可品嚐

 

 

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    貴婦萱 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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